Tarta de Queso crema "La Viña"

La receta no puede ser mas fácil. Os pongo en rojo la tarta mas pequeña

INGREDIENTES para molde de 26 cms.   (para molde de 20 cms.)

• 1 kg. de queso crema Philadelfia...................................(540 gr. de queso crema Philadelfia)
• 7 huevos tam L...............................................................(4 huevos tam. L)
• 700 gr de nata de montar (1 brick de 500 y 1 peq).........(400 gr. de nata de montar 2 bricks peq)
• 400 gr. de azúcar.............................................................(200 gr. de azúcar)
• 30 gramos de harina (1'5 cucharada sopera)...................(20 gr. de harina (1 cucharada sopera) 

ELABORACIÓN
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente para que se integren mejor
Forrar el molde con un papel de hornear, para que se acople bien, moja el papel un poco y estrujarlo verás que se reblandece y se adhiere al molde.

Precalentar el horno a 200º
Poner en un bol los huevos y empezar a batir, añadir ahora el azúcar y seguir batiendo, a continuación añadiremos el queso y seguiremos batiendo hasta que esté integrado.
Ahora añadiremos la nata y la harina tamizada, batir unos segundos más y volcar en el molde.
Hornear primero unos 15 minutos a 200º de temperatura, bajar después la temperatura a 180º y mantener 35 - 40 minutos más. En total tendremos la tarta entre 50 y 60 minutos.
Como siempre digo las temperaturas y el tiempo de horneado es orientativo cada horno es un mundo.
Veras la tarta dorada y comprobarás que el centro de la tarta aún tiembla, no pasa nada cuando enfríe estará en el punto.
Estas tartas suelen hincharse mucho y al enfriarse bajan bastante, no te asustes es así.
Dejar enfriar dentro del horno dejando una rendija abierta para que no tenga un cambio brusco de temperatura. Este paso no es imprescindibl, pero a mi me va bien esta manera de enfriar las tartas de queso para que no se agrieten, así y todo alguna vez se abren.
Cuando esté completamente fría reservar en el frigorífico.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

• 250gr de almendras crudas o harina de almendras
• 250gr de azúcar blanquilla
• 4 huevos
• La piel de 1 limón, sólo la parte amarilla.
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Pon en el vaso bien seco, el azúcar y rállalo durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 para hacerlo glas. Retira un poco más de medio cubilete que usaremos para decorar y el resto déjalo en el vaso.
3. Añade la piel de limón y mezcla 10 segundos, velocidad 10.
4. Incorpora los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
5. Agrega las almendras, si las echas enteras tritura todo10 segundos en velocidad 8, si lo que usas es harina de almendras solo tendrás que mezclar 5 segundos en velocidad 3.
6. Vierte la mezcla en un molde de unos 24cm de diámetro previamente engrasado con mantequilla y hornea durante 25-30 minutos a 180ºC.
7. Desmolda. Decora la tarta poniendo una cruz de Santiago y espolvorea con azúcar glas.

Bizcocho de zanahoria "morá"

Bizcocho de zanahoria "morá"
basada en la receta de La cocina de Inma López, con algunos cambios

Ingredientes para 10-12 raciones:

• 3 zanahorias moradas grandes.
• 100 gr. de nueces .
• 300 gr. de galletas tipo maría.
• 210 gr. de harina tipo bizcochona.
• 3 huevos L.
• 120 gr. de azúcar blanquilla.
• 120 gr. de azúcar moreno.
• 120 gr. de aceite de girasol.
• 1 yogurt griego natural.
• 120 gr. de leche semi.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 cucharadita de nuez moscada.

Preparación del bizcocho:

Lo primero es preparar nuestro molde, engrasarlo un poco y forrarlo con papel de horno y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Lo primero: pelamos y picamos las zanahorias moradas. Para picarlas podéis usar la Thermomix, unos 6 segundos, a velocidad 3 y 1/2. A mi no me gusta picar demasiado cuando hago la tarta de zanahoria, pero eso lo dejo a vuestra elección. Reservamos.

Ponemos en el vaso también las avellanas y las picamos también, pero que queden los trozos un poco más grandes para que se vean. Reservamos.

A continuación, ponemos las galletas y las trituramos hasta que nos quede con textura de harina, muy fina. Reservamos.

Ahora en un recipiente ponemos todos los ingredientes del bizcocho menos las zanahorias, las avellanas y las galletas. Mezclamos con una batidora, Thermomix o KitchenAid y a continuación, ponemos las zanahorias, galletas y avellanas. Mezclamos con una cuchara.

Ponemos la mezcla en el molde que teníamos previamente preparado, horneamos a 180º C durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente y os recomiendo que pasado el tiempo, pinchéis con una brocheta de madera y si no está lo pongáis un poco más. Si veis que se os empieza a tostar demasiado por encima, lo podéis cubrir con un poco de papel de aluminio, pero yo no tuve que hacerlo.

Sacamos del horno y lo dejamos 10 minutos en él.

Pasado el tiempo, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de rellenar y cubrir con la crema de queso.

Crema de Queso:

Ingredientes para rellenar y cubrir (solo por arriba) un pastel de 18 cm:

• 50 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 200 gr. de azúcar glass o icing sugar.
• 150 gr. queso para untar tipo Philadelphia.

Preparación:

Usando las varillas o la KitchenAid con la pala, mezclamos a velocidad baja el azúcar con la mantequilla. Veréis que está bien cuando no hay grumos muy grandes y la mezcla parece arena densa y blanca. Ponemos el queso y mezclamos a velocidad baja hasta que todo está incorporado, y en ese momento aumentamos la velocidad a media hasta que la cobertura es suave y muy esponjosa….más o menos unos 5-8 minutos.

Pasteles de Belem

Pa o de nata, típicos de Portugal

Ingredientes:

-400 gr. nata montar (Ha de ser de montar 35% materia grasa)
-100 gr. leche
-5 yemas huevo
-30 gr. maizena
-175 gr. azúcar
-1 rama canela
-piel de 1 limón fina
-1 lámina hojaldre grande (O 2 pequeñas)
-canela espolvorear


Preparación:

1- Triturar  la nata, leche, yemas, maizena y azúcar, 10 seg. vel.5.
2- Colocar la mariposa, añadir la rama de canela y piel de limón, 18 min. 90º, vel.1.
3- Precalentar el horno a 200º e ir colocando círculos de hojaldre en el fondo de moldes. (Los recortes los juntamos alisamos un poco y también sirven).
4- Rellenar , sin llegar al borde y hornear (200º), unos 25 minutos, hasta que tomen color.
Dejar enfriar y servir espolvoreados con un poco de canela molida.

Bundt Cake de chocolate

Ingredientes:

• Para el Bundt cake de chocolate:
• 310 gr de mantequilla
• 310 gr de azúcar blanquilla
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 5 huevos medianos
• 150 gr de leche
• 350 gr de harina
• 100 gr de Maicena ®
• 18 gr de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 35 gr de cacao en polvo Valor ®

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con spray desmoldante o con mantequilla fundida cubriendo bien todas las esquinas del molde. Espolvorea un poco de cacao en polvo por las pareces del molde con un colador.
3. Pon en el vaso de la Thermomix ® la mantequilla y programa 5 minutos en velocidad 3.
4. Ve incorporando -sin parar la máquina- poco a poco el azúcar junto al vainillado por el bocal.
5. Añade -sin parar la máquina- los huevos de uno en uno por el bocal. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
6. Incorpora la leche y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
7. Incorpora la harina, la maicena®, la levadura, el cacao y una pizca de sal y programa 15 segundos en velocidad 6. Si no se mezcla bien, ayúdate con la espátula y mezcla unos segundos más.
8. Vierte la mezcla en el molde para Bundt, repártela bien dando golpecitos para que la masa ocupe todos los recovecos. Nivela la superficie con una espátula.
9. Hornea 40 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 160ºC y hornéa 20 minutos más. El tiempo total aproximado es de 1 hora.
10. Saca del horno, deja reposar 10 minutos dentro del molde y desmolda sobre una rejilla.

Bizcocho de yogurt con cobertura de Nutella

Ingredientes:

-3 huevos L
-200 gr. azúcar
-120 gr. aceita girasol
-1 yogurt natural o de sabores
-200 gr. harina
-1 sobre levadura tipo Royal
-pizca de sal

Preparación:

1- Thermomix: Todos los ingredientes al vaso, 30 seg. vel.5.
2-Tradicional: Todos los ingredientes al vaso de la batidora y mezclar bien hasta que no queden grumos.

- Molde engrasado, horno precalentado a 180º, unos 40-45 minutos. Dejar templar y desmoldar.

yo le añadi una cobertura que venden en el Lidl que es de como la Nutella y lo decoré

‘brownie’ en versión rubia: Blondie de fresa y chocolate blanco

INGREDIENTES

150 gr de chocolate de fresa (también queda genial con chocolate blanco)

125 gr de mantequilla

150 gr de azúcar caster

2 huevos

1 cdta extracto vainilla nielsen Massey

200 gr harina

Colorante en gel Americolor electric pink

Frutos secos picados al gusto (nosotros le hemos puesto avellanas, nueces, almendras y pasas)

Una pizca de sal

ELABORACIÓN

1.-  Antes de ponernos el delantal, precalentar el horno a 170º

2.- Preparamos el chocolate y la mantequilla al baño maría hasta conseguir una mezcla homogénea

3.- Retiramos del fuego y le añadimos el azúcar.

4.- Removemos y agregamos los huevos uno a uno

5.- Añadimos el extracto de vainilla y el colorante rosa… removemos

6.- Añadimos la harina, sal y los frutos secos y removemos hasta incorporar los ingredientes

7.- Horneamos unos 35 – 40 minutos